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Il banco del Caffè

Ogni volta che facevo colazione, dicevo a papà: "se non divento un calciatore voglio andare dietro al banco del bar "…"C'è tempo Luca, c'è tempo, ne parliamo a 18 anni..."
 

Poi un giorno dietro quel banco ci andai davvero. Adesso ho trentacinque anni e di cappucci ne ho preparati parecchi, di caffè tantissimi. Qui da Massimo c'è il bancone che ho sempre sognato, quello che insieme ai miei fratelli abbiamo progettato tre anni fa quando abbiamo rilanciato, ristrutturato la Pasticceria Massimo, rendendola un locale completo. A cominciare dalle colazioni.

Cappuccino, tiepido, chiaro, caldo, poca schiuma, senza schiuma, bollente, decaffeinato, scuro, scuro e tiepido, con cacao, con cannella, senza cacao...

Caffè, normale, ristretto, con acqua calda a parte, tiepida a parte; lungo, corretto, macchiato, con un goccio di schiuma, di crema; con panna; leggermente ristretto, leggermente lungo, decaffeinato, decaffeinato ristretto in tazza fredda; leggero, leggero macchiato; caffè marocchino, marocchino tiepido; ginseng, ginseng lungo; caffè d'orzo lungo, corto, in tazza di vetro, con un goccio di cacao; Maron Lukino...Latte macchiato, "tanta schiuma, grazie!"…un thé caldo..."Passami una salata Fabio grazie, anzi fammi un caffè macchiato". Una bella spremuta fresca di agrumi: pompelmo rosa, arancia; i succhi biologici: mirtillo, albicocca, pesca, ananas, pera. 

Le brioche vuote, con marmellata di albicocche, con crema, al cioccolato, al pistacchio, salata, la parigina, la girella, il dolce mattino, le treccine con canditi, alla marmellata di arance, sua maestà il Kipfer...le paste frolla, i pasticcini ....

 Luca Crinò 

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Ultima modifica: 08/05/2017

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