I classici ed intramontabili:
Saint-Honoré, Profiterole, il Meringato, il Monte Bianco, la torta Duomo, la Bohème di cioccolato, la Sacher di Massimo unica ed inimitabile, lo Zuccotto di Massimo, il Millefoglie...

Le nostre punte di diamante: la cioccolato e lamponi, le mousse, dalla torta Francesca alla mitica sette veli al pistacchio e cioccolato.

Le creme: la primavera, la cioccolato e crema a fiammifero, le creme al limone, la crema cotta e marroni, la crema all'arancia…
Le torte da forno, da prima colazione: l'amor polenta, lo scoiattolo, la torta di carote, la torta di mele, di amarene, alle nocciole, allo zenzero e rabarbaro, alla crema al gianduja e zucca, la torta greca, la Jolanda, la torta tartara, la Charlotte di mele...

I pasticcini mignon:

i mitici bignè di Massimo, con crema pasticcera, crema al cioccolato, crema al pistacchio, crema nocciola, crema al caffè, allo zabajone; i cannoncini alla crema, le tartellette alla frutta, alla confettura di visciole, le chiavi di violino, le fiamme, i tartufini, gli africani, gli assabesi, i granellati, i cardinali, i cigni, le mousse, i bicchierini cioccolato e lamponi, al caffè, i biscottini da thè, gli sparnazzi all'albicocca, al pistacchio, le lingue di gatto, i baci di dama.....